Celebración de las Jornadas Tomate Huevo Toro Gourmet 2019

El GDR Valle del Guadalhorce en colaboración con El Restaurante El lago de Marbella ponen
en marcha la III Edición del Tomate Huevo Toro Gourmet.

 

Un año más el Tomate Huevo de Toro se convierte en un indispensable gastronómico del
verano en la provincia de Málaga.

El Restaurante El Lago de Marbella, decano de los Michelin de Andalucía, acogió el pasado martes 6 de agosto la presentación de las propuestas de Alta Gastronomía con Tomate Huevo de Toro. Jornada en la que una selección de reputadas cocineras, cocineros, pasteleros, heladeros, panaderos y
cocteleros han presentado propuestas gourmet.

En el acto han intervenido Paco García director del restaurante el Lago, Laura de Arce,
directora de turismo del Ayuntamiento de Marbella, Víctor Romero Concejal de Alhaurín El
Grande como representante del GDR Del Valle del Guadalhorce, Juan Carlos Maldonado
Vicepresidente de Diputación de Málaga, Juanjo Carmona jefe de cocina de restaurante el
Lago.

En el evento se ha destacado la importancia del turismo gastronómico y experiencial en el que
los productos locales son pieza clave. Así como la relevancia de crear sinergias entre los distintos sectores que contribuyan a potenciar la economía y desarrollo de nuestro territorio.

En este año se han plantado unas 12,5 hectáreas de Tomate Huevo Toro y 300.000 plantas.
Con esta acción se pretende dar la oportunidad de que algunos de los nuevos talentos de la gastronomía malagueña conozca de primera mano la estrella de las hortalizas de verano de
nuestra provincia, el tomate huevo de toro del Valle del Guadalhorce cultivado al aire libre y
que interpreten en un plato la mejor forma de degustar esta fruta que brilla con luz propia todos
los veranos en nuestras mesas.

Los participantes y propuestas gastronómicas de esta III Edición del Tomate Huevo Toro
Gourmet han sido:

PANADEROS
1.- Dávid Llamas, Subcampeón de España de panadería 2019 en la Feria de Intersicop. Pan del
Valle del Guadalhorce. La masa madre del pan está elaborada con agua de tomate Huevo de
Toro. El pan tiene, además, tomates confitados en la masa. La harina utilizada es de trigo duro
de Coín.
2.- Miguel Urbaneja Arana, Panadería La Curruca de Coín. Pan de trigo y pan especial cinco
cereales con tomate huevo de toro.

COCINERAS Y COCINEROS
3.- Irene Garrido, restaurante KGB, Málaga capital. Huevo de toro relleno. Tomate relleno de un
tartar del propio tomate, bacalao y aliño de encurtidos con AOVE Único de Mondrón.
4.- Javi Sevilla, restaurante Arai, San Pedro Alcántara. Tartar de tomate huevo de toro, salmón
y aceite de cítricos. El aceite utilizado es La Samiaja de Málaga.
5.- Sandra Romero, Grupo Fuerte Hoteles. Tomate huevo de Toro ahumado con sopa de
ajoblanco.
6.- Ignacio Carmona, restaurantes El Imperdible y Cayetana, Málaga capital. Tomate del
terreno, queso de la Cabra verde y aromas de verano
7.- Alejandra Pérez, Alejandra Catering. Sardinas en Moraga de Huevo de Toro.
8.- Charo Carmona, restaurante Arte de Cozina, Antequera. Ensalada de huevo de toro y
sardina salpreseda. Destacar que la curación de la sardina en sal es como mínimo de seis
meses. Es una ensalada donde el protagonista absoluto es el huevo de toro y la suavidad de la
sardina.
9.- Reina Traverso, restaurante Niña Bonita, Málaga capital. Sangrita (zumo de tomate aliñado
con naranja, lima salsa inglesa y un poco de pique que se suele tomar acompañando al tequila)
de tomate huevo de toro, almejas y jalapeño.
10.- Yazmeli Pimienta, restaurante Fons, Estepona. Carpaccio de tomate sobre tostas de pan negro con anchoas en mantequilla y tapenade de gaetas (tipo de aceituna negra italiana) y
tomate seco
11.- Ramón Salgueiro, restaurante Soleo de Marbella, tomate huevo de Toro encebichado.

PASTELERÍA
12.- José Miguel Guzmán Rueda, de Alhaurín el Grande. Milhojas de tomate Huevo de Toro a
mi manera.

HELADERÍA
13.- María José y Salvador Bernal Urbano, Helados El Monaguillo, Coín. Helado Huevo de
Toro.
14.- Preparación con helado Huevo de Toro de la cocinera Sandra Romeros: Donut; entre la mar
y el huerto.

COCTELERÍA
15.- Alejandro Vazquez Merchán, coctelero del restaurante El Lago, estrella Michelin. Bloody
faka. Falso bloody Mary. Elaborado con tomate huevo de toro, manzanilla y cabezas de
carabinero. Perfumado con vinagre de vino de Málaga.

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